脆山药(脆山药是什么品种)

内容来源：肖登天更新时间：2024-05-05 00:48:15

营养功效山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。选购技巧要掂重量：大小相同的山药，较重的更好。看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。看横切面：山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。很多人抱怨生活中不会挑选脆山药。搜索结果为你介绍脆山药营养与选购，以及脆山药的7种做法。脆山药的做法认识与选购营养功效食材简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。营养价值 1 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药解——摘自《医学衷中参西录》山药∶色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。宜用生者煮汁饮之，不显示全部关注者 12 被浏览 179 3 个回答默认排序青栀如初医药制造业销售部经理品种不同发布于 2020-09-12 16 搞笑杂粮铺人间烟火气，最抚凡人心。民间有句谚语“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根 ”，意思是人们一年四季要顺应植物的自然生长规律，按照节气饮食。这跟中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”是一个意思，中医养生讲究顺应四时阴阳，人与自然都有着春生、夏长、秋收、冬藏的特点。古人认为冬天是一个修养生息的时期，需要好好补补身体，通过“冬藏”来蓄积能量。脆山药【下厨房】的脆山药栏目为您提供最受欢迎的脆山药的做法大全,脆山药的家常做法和脆山药怎么做好吃的做法窍门分享，更多好吃简单的脆山药的菜谱大全就来下厨房首先，常见的脆山药主要指的是菜山药，这种山药又粗又大。如果是经常去买菜或者是喜欢吃山药的朋友，都会看到这种山药！其次，这种山药从外观上来看，它的根须是比较疏的；如果是用指甲轻轻刮一下，你会发现，脆山药的外皮很薄；尤其是它的质地也脆，拿起一根脆山药，轻轻掂一掂，力度稍微大点，都会断成几节。不仅如此，脆山药的截断面，看起来比较通透，而且用手触摸，手感比较光滑。脆山药一般适用于炸、炒以及凉拌；比如清炒山药，油炸脆皮山药等等。下面分享一道清炒山药的做法。【清炒山药】食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜、葱、盐、鸡精、白醋脆口的山药比较适合炒菜吃，它的特点是：山药的外皮比较光滑，凸起的麻点比较少，颜色比较浅。就像上图这样，看起来比较光滑圆润，整体很匀称。软糯的山药比较适合煲汤，或者做一些甜品之类的。它的特点是：山药的表皮有很多细密的麻点，有很多细长的根须，颜色比较深。如上图这样，看起来凹凸不平。上面就是脆口山药和软糯山药的区别，口感差别大，大家可以根据自己的需求选择。下面给大家说一下，应该如何挑选新鲜的山药。买山药的时候，用手掰断一节，看看断面。若是颜色奶白，而且还有黏稠的液体，并且能拉丝状。则说明这个山药比较新鲜。若是断面的颜色发黄，汁液比清澈，则说明放的时间久了。把掰断的位置拿起来闻一下，若是有很清新的“生味”，则说明是新鲜的。若是没有味道，或者有酸味、异味，说明不新鲜。看须根一般脆性山药较粗，糯性山药较细，那遇到较细的脆性山药如何第一时间区分呢？那就要看须根。一般脆性山药须根较少，少数的须根也比较柔软，所以脆性山药有时又称为“明山药”；而糯性山药一般须根较多，须根较长而且生硬，故糯性山药有时又称为“毛山药”。看山药皮需要进行区分的第二个明显的地方就是山药皮：脆性的山药，山药皮较薄，看起来微微有点透明，质地也较脆，有时候一不小心，轻轻一碰就断为数段。而糯性的山药，山药皮较厚，表面看上去比较粗糙，不透明。糯性山药质地较韧，一般不会一碰就断。看断面山药一般较长，多需要人工分段后进行出售，看看山药的断面，就能区分出糯性或脆性了。糯性的山药，新鲜的断面颜色较白，水分看上去较少，一摸比较有涩感。看外形：怀山药最大的特征是弯曲，因为它生长的土壤比较板结黏湿，生长过程比较曲折，尤其是铁棍山药，不像其他松土中长出的山药那么笔直粗壮，怀山药的外形弯曲，直径在1-3cm，一根重量在200克左右，铁棍山药的表皮有铁锈色的斑点，同时质地非常硬。煮一下试试：怀山药因为生长过程艰难，所以密度很高，营养成分浓缩在一起，含水量低。其他的菜山药比如淮山药，只能用来炒菜，一旦下水煮就会散掉，而正宗的怀山药，无论你怎么蒸炒煮，都是不会散掉的。尝味道：怀山药吃起来是面面的、沙沙的口感；而其他菜山药因为水分比较多，吃起来是脆的。脆的山药我们叫菜山药，面的叫铁棍山药，他们所含的营养成分和营养成分的含量不同，面的铁棍山药营养价值更高，食补效果好。这里市面上有卖怀山纯铁棍山药琼浆，更易食用、消化和吸收，喝了感觉很不错呢。扩展资料：山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。 “怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。