葫芦鸡(葫芦鸡的历史典故)

内容来源：肖登天更新时间：2024-05-05 11:51:20

葫芦鸡是陕西西安的一道传统名菜，历史悠久，源远流长。其制作工艺繁琐，需要清煮、蒸制、油炸三重工序，同时还要加入多种调料腌制，最终才能保持鸡的整形。这道菜品中的葫芦是指西瓜葫芦，它的形状好似鸟笼，里面填满了鸡肉、熟肉丝等食材，再经过蒸制和油炸，色香味俱佳，是一道十分美味的传统名菜。葫芦鸡的历史可以追溯到唐朝，那时候的葫芦鸡是皇室御膳的一道必备菜品。据传说，唐玄宗时期有一次宴会，宫廷厨师们特别为皇帝准备了这道菜品，让皇帝和宾客们大加称赞。后来，这道菜品逐渐传入民间，并在陕西西安地区广为流传和发扬光大。在葫芦鸡的制作过程中，需要许多细节的处理，例如挑选新鲜的鸡肉、腌制时加入适量的盐、糖、料酒等调料，使其更加入味。同时，要注意火候的掌握，确保炸出来的葫芦鸡金黄酥脆，口感鲜嫩。小碗阿西吧原汁原味的西葫芦鸡蛋馅的北方水饺西葫芦、虾皮、鸡蛋、十三香、蚝油、橄榄油、面粉、水综合评分 89 （ 15 做过） Yan1972719 好像大家都挺喜欢吃的——西葫芦鸡蛋饼西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、麻辣鲜综合评分 81 （ 15 做过）爱的小灶低脂低卡一口一个西葫芦鸡蛋素蒸包鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、油、生抽、蚝油、鲜鸡汁、十三香、盐综合评分 77 （ 229 做过）陌上花开1126 西葫芦鸡蛋饺子西葫芦、饺子皮、鸡蛋、胡萝卜综合评分 76 （ 111 做过）炘炘食堂低脂西葫芦鸡蛋饼葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，传说其始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，最终出锅的鸡肉色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，因制成后形似葫芦而得名。 [1] [2] 3分钟皮脆肉嫩的家常版葫芦鸡你吃过吗？西安特色美食葫芦鸡，在家也能做的很好吃视频解读 667万观看 2分钟陕西临潼葫芦鸡视频解读 1513万观看 3分钟教你做陕西名菜葫芦鸡，皮香肉嫩，入味不油腻，味道绝了！视频解读 822万观看其制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛一盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。美食西安素有六朝古都之称，当地旅游业很发达，外来游客很多，所以当地美食也是无人不知无人不晓。大家最为熟悉的应该是羊肉泡馍的吧，除此之外，西安也还有很多美食，比如葫芦鸡。葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始葫芦鸡西安最有名的葫芦鸡在哪里？关注者 6 被浏览 999 7 个回答默认排序 Anita 自由而无用西安饭庄。最近几年陕菜馆挺多的，除了葫芦鸡，也可以去【遇见长安】这样的小馆子尝尝陕菜，价格特别合理。发布于 2018-03-19 25 小灰灰尽量平静克制的看待一切想不通的问题。最有名当然是西安饭庄。不过我觉得题主可能想问的是哪家更好吃。西安饭庄。虽然是店里的招牌产品，但受制于这些年的商业化，鸡是越来越小，出品也越来越不稳定，已经失了当年的水准，并不是不好吃，而是时常会遇到高峰期复炸不到位或浮油过多的情况，影响了体验。作为游客，钟楼附近游玩之后，还是值得一试的。葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，传说其始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，最终出锅的鸡肉色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，因制成后形似葫芦而得名。 [1] [2] 其制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛一盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中即可。 [3] 2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。 [4] 相传，葫芦鸡为唐玄宗礼吏尚书韦陟的家厨所制。【葫芦鸡】1提前将鸡拿出来放清水里浸泡洗去血水，用粗绳子捆绑好，防止后面鸡肉炖烂松散不成形，就不好看啦；2将捆绑好的鸡加入适量清水煮半小时，大火烧开转小火；3水煮好的鸡汤把漂浮的沫去掉；4水煮好的鸡放入容器内，加入葱姜蒜，生抽料酒，八角桂皮香叶，冰糖和盐；5加入刚刚煮好的肉汤，差不多没过鸡；6放入蒸箱蒸两个小时，一开始我调整80度左右，蒸了一个小时后改成100度，根据自己的设备，有的是蒸笼也可以葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。创始于唐札部尚书韦涉的家厨，已流传千年以上，色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称长安第一味。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。李太白能喝酒，更会吃，这首诗写的就是关中名菜——葫芦鸡。搜索结果葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油