镇江香醋(镇江十大名醋排名)

镇江香醋，江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品。 [1] 镇江香醋又称镇江醋。 是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。 香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。 镇江醋属于黑醋、乌醋。 创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。 镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。 [2] 中文名 镇江香醋 产地名称 江苏省 镇江市 品质特点 色、香、酸、醇、浓 地理标志 国家质检总局地理标志产品 批准文号 国家质检总局2016年第18号公告 批准时间 2016年10月19日 目录 1 产品特点 综述 香醋大曲 独特工艺 醋酸菌种 2 产地环境 原料 水质 气候2020-11-09 群雄携手 共赢未来 | 恒顺经销商大会在镇江举行 产品 更多﹥﹥ 恒顺视频 恒顺香醋，始于1840年，是镇江香醋的正宗代表，更是中国食醋的优秀代表。 一百多年以来，历代恒顺人秉承恒顺众生的经营理念，精选江南糯米，坚持纯粮酿造。 2006年，镇江恒顺香醋“固态分层发酵工艺”入选首批国家级非物质文化遗产保护名录。 恒顺香醋，在中国连续20年销量领先，出口欧美、日本等60多个国家和地区。 恒顺人的使命：让更多人享用纯粮酿造的镇江香醋。“ 镇江香醋 “是东西的名字，可类比“ 山西老陈醋 ”，代表一种配方，一种酿造工艺，一种口味。 很多品牌都生产“镇江香醋”，但不是所有的“镇江香醋”都是”恒顺香醋“。 “恒顺“是生产香醋的老字号品牌，作为老牌镇江企业，“恒顺香醋“和“恒顺”产的“镇江香醋”使用一个酿造标准：6－7天的糯米发酵、做成酒醅、醋醅，然后再经过21天的翻醅、发酵，最后一系列工序结束后还需要放阳光下暴晒贮存6个月以上。简介 镇江醋又称镇江香醋，是江苏省的汉族传统名产，属于调味品。 香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气，镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口，在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。 其具有色、香、酸、醇、浓的特点。 更多信息 别称 镇江香醋 始创 1840 主要食用功效 凉拌 适宜人群 老少皆宜 主要营养成分 有机酸维生素无机盐及醇类 是否含防腐剂 否 主要原料 优质糯米，糖，酒 储藏方法 阴凉低温处 中文名 镇江醋 数据由 搜狗百科 提供 查看百科全文 百科摘录 3 如何评价镇江醋文化？ 下的回答内容摘录 婕妤镇江恒顺香醋酿制技艺，江苏省镇江市地方传统手工制醋技艺，国家级非物质文化遗产之一。 镇江恒顺香醋酿制技艺制作选用出产于“鱼米之乡”的优质糯米为原料，采用固态分层发酵技艺，需要经历制酒、制醅、淋醋三大流程、40多道工序最终生产出香醋。 2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经中华人民共和国国务院批准列入 第一批国家级非物质文化遗产名录 ，项目编号：Ⅷ-62。 [1] 中文名 镇江恒顺香醋酿制技艺 批准时间 2006年5月20日 非遗级别 国家级 遗产编号 Ⅷ-62 遗产类别 传统技艺 申报地区 江苏省 镇江市 目录 1 历史渊源 2 工艺特征 3 工艺流程 4 传承保护 传承价值 传承现状 传承人物 保护措施 5 社会影响3 被浏览 687 2 个回答 默认排序 刘炜每天在看什么 7 人赞同了该回答 镇江香醋是酸性调味品，属于江苏镇江的地方传统名产。 它具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。 其色泽清亮 、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。 与 山西醋 相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。 尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。 恒顺香醋 其中，镇江最正宗的香醋是恒顺香醋。 具有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”之特点。 造成其独特风味的原因有以下三条： 镇江香醋大曲酶系全，液化、糖化能力强，代谢产物多，在整个酿造过程中，产出多种 有机酸 。镇江香醋是江苏镇江的地方传统名产，镇江香醋与陶弘景所述的米醋可以追溯到同源，其历史可追溯至约1400多年前。 虽然镇江香醋在镇江的记载可以追溯到大约1840年左右，但是米醋的历史更为悠久，早在公元500年左右就有关于米醋的记载。 这种米醋酸而不涩、香而微甜，色浓味鲜，随着时间的推移愈发香醇，微甜口感与江南的肉馅小吃相得益彰，堪称绝妙的搭配。 镇江香醋获得了多项荣誉和认可，1980年荣获国家银质奖；2007年成功注册镇江香醋地标商标；2012年被评为江苏省著名商标；2022年8月，根据国家知识产权局的公示，镇江香醋地理标志保护示范区成功入选。 非遗制作工艺 镇江恒顺香醋以其精湛的酿造工艺闻名，被列入各级非物质文化遗产名录，尤其在2006年，其酿制技艺荣获国家级非遗项目认定。镇江地处江南，河流遍布，气候温暖湿润，独特的地理位置和气候环境，造就了镇江香醋的特别。 怎么说呢？ 在制作香醋的过程里，有很重要的一环是制作大曲作为发酵剂。 镇江地区独特的温度和湿度，可以让原材料在制曲过程中发生复杂的生化反应，整个酿造过程里，产生多种酸和许多有益风味和香气的物质。 ⩠Ins：na_jihun0312 当然之所以镇江香醋那么香，还有一个原因是制醋原料里的 糯米 。 淀粉含量高也是形成香气的原因之一，哎，我们真是太爱糯米了！ 于是在镇江生产出的醋，酸有了，但并不涩，闻起来香，尝起来口感柔和不刺激，这是饱妹眼里镇江香醋独有的温柔。 ⩠Ins：na_jihun0312镇江香醋又称镇江醋，是一种 调味品 ，属于 黑醋 、 乌醋 ，是 江苏省的汉族传统名产 、 中国四大名醋之一 ，创始于1840年，产于 江苏镇江 ，传说是由酿酒鼻祖 杜康 之子所创，故有“儿造醋”之说。 [1] 镇江香醋享誉海外，具有“ 色、香、酸、醇、浓 ”的特点，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，存放时间越久，口味越香醇。 与 山西醋 相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。 [2] 镇江香醋以优质 糯米 为主要原料，采用优良的醋酸菌种，经过 制酒 、制醅（固态分层发酵）、 淋醋 三大过程，40多道工序，历时60多天精制而成，再经至少180天储存晒制期，然后出厂。 [2] 1980年，镇江香醋获 国家银质奖 ；2007年，镇江香醋地标商标被成功注册；2012年荣升为 江苏省著名商标 。中国镇江醋文化博物馆是国内首个专业性主题醋文化博物馆，也是镇江市第一个集 文化遗产保护 、科普教育、 工业旅游 等功能于一体的主题展馆。 博物馆分醋史馆、老作坊、陈列馆三大主体展馆，以及一个体验馆。 全馆采用声、光、电等现代表现形式，全面展示醋文化、解读醋文化、品味醋文化。 中国 镇江 醋文化博物馆占地30多亩、建筑面积4000平方米。 是由恒顺集团投资3000多万元建设，是 江苏省 “十一五”百项重点文化建设项目之一，被列入“长三角世博主题体验之旅示范点”。 中文名 中国镇江醋文化博物馆 类 别 文化历史博物馆 开放时间 00-00 地 点 镇江市 丹徒区 馆藏精品 民国时期镇江醋厂的造醋场景等 目录 1 所获荣誉 2 发展历史 3 参观信息

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