奶酪(奶酪和芝士的区别)

内容来源：肖登天更新时间：2024-05-05 06:54:15

白黴奶酪顾名思义就是奶酪上面有一层白色黴菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转搜索结果奶酪（ cheese ），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的乾酪芝士，又名乳酪、奶酪，音譯芝士、起司、起士、吉士，是多種乳製芝士的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乾酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入喜欢美食美酒的你对奶酪一定不陌生。法国的孔泰奶酪 Comte、英国的彻达奶酪 Cheddar、意大利的帕马森 Parmesan等等等等，都是精致饕客们的最爱。和葡萄酒、巧克力、咖啡这些食材一样，奶酪也同样是名符其实的风土之物。不同产地、不同品种、不同奶酪，又名乳酪、干酪，音译芝士、起司、起士、吉士，是多种乳制奶酪的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶奶酪奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls）。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之芝士控必备最近在社群讨论芝士的时候，认识了一位奶酪达人 Emilie, 当时她给大家推荐了数十种芝士。（在 Wikipedia 的帮助下）看完之后，我们特地邀请她来解答大家关于芝士的提问。于是，有了这篇超硬核的指南。想知道芝士该怎么买，怎么吃 183 人赞同了该回答对于烘焙新手来说可能心里常常会有一个疑问，就是芝士和奶酪有什么区别？怎么区分它们呢？今天贝叔就在这里为大家科普一下，让大家能进一步的熟悉和了解芝士和奶酪。奶酪英文名cheese，音译过来就是芝士，又名干酪，是一种经过奶酪指南 | 奶酪种类繁多傻傻分不清楚？看这篇就够了！俺小馋奶酪又叫芝士（cheese 的音译），中国的食品规范将奶酪称为干酪，虽然奶酪未必一定是干的。奶酪是一种奶制品，大多数奶酪以牛奶和羊奶为主要的原材料。其他动物的奶也可以用来做