拉格啤酒(拉格啤酒是工业啤酒吗)

拉格啤酒，源自 德文 “储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的 啤酒 。 桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。 发酵温度一般在10-12 摄氏度 。 常见的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多数注重清爽和 麦芽 的香味，一些特别的拉格 所以拉格啤酒是主流人群消费的啤酒类型，不夸张的说，90%的主流啤酒品牌都是拉格啤酒为主。拉格啤酒这个大类往下，按照不同酿造方法继续分，主要有皮尔森、淡色拉格、深色拉格（俗称黑啤）、博克等。每个分类下有经典啤酒品牌。拉格啤酒的英文是Lager，这个单词的出处很有意思，是源于德文的“储存”一词。 从单词源头就可以看出拉格酒的一部分特点和诞生的起因。 拉格酵母属于桶底发酵（又称下发酵），发酵的温度在10-12℃之间，较艾尔为低。 拉格的兴盛源于啤酒市场需求的骤然增大。 在西方工业急速发展的前提下，大众的啤酒消费需求急剧加大，这就要求啤酒商调整啤酒生产的成本，以降低消费门槛；同时提升出产速度用以应对市场的大胃口。 一直以来占主流的艾尔，显然无法胜任。 于是，拉格在变革中上位。 1842年之后，拉格成为啤酒厂的主产品种。 工业大爆发成就了拉格的领导地位。 当然，啤酒商选择拉格是有原因的： 酵母：工业用拉格酵母一般会多次利用，这使成本降低。 罐装：拉格相较于艾尔，其风味物质和发泡物质较少，罐装速度快。a 酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。 要知道越接近于水的饮料人类更能适应。 因此相较其他类型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的绿棒子啤酒，走进了千家万户。 b 发酵方式决定它的大批量生产难度远低于艾尔。 c 工业量产，尤其是各种谷物替代糖分的添加，导致价格便宜，所有人都喝得起。 d 度数较低，适合社交。 拉格啤酒一般在5度以内，适合party和晚餐社交需要。 e 酵母菌株非常稳定，能做稳定的技术开发，深度研究啤酒味道的提高方式，无数的啤酒相关科研方向都集中于拉格。 f 啤酒是个高度资本化的行业，拉格啤酒大规模集成化生产造就了几大啤酒集团，集团的垄断进一步导致拉格的流行。 拉格是如何在中国流行起来的？搜索结果931 15 个回答 默认排序 螂王 精酿啤酒等 2 个话题下的优秀答主 41 人赞同了该回答 谢邀。 拉格 的种类虽然不如艾尔那么多，但是世界上除了工业拉格还是有非常多的好喝的拉格的。 如果喜欢深色啤酒，那 doppelbock ，eisbock绝对是好的选择； 淡色拉格里 ，目前也有不少美国酒厂做IPL（India pale lager），和IPA非常相似，酒花香非常迷人，而口感比IPA还要脆爽。 推荐我最喜欢的一款doppelbock－－ayinger的celebrator。 在我喝过的7% abv 左右的酒里这款的内容最丰富，超过了我喝过的所有在这个酒精度范围内的 深色艾尔 。 Ayinger celebrator doppelbock批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，最终流行到全世界，目前全世界90%左右出产的啤酒属于拉格。因此，拉格啤酒的优势在于： a 酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。要知道越接近于水的饮料人类更能b相比艾尔啤酒，拉格啤酒比较常见；因为拉格啤酒从底部发酵，而且由于发酵温度较低，比较能够长期保存；拉格啤酒通常口感稳定，比较脆爽干净，但是酒精度较低。拉格啤酒风味稳定且容易保存的特点，使得现在市场上90%的主流啤酒品牌都是拉格啤酒为主。风格口感 “艾尔”啤酒在酿制时酵母释放更多风味物质，因而口味更加浓重，口感更丰富饱满多彩，常伴随有水果、坚果等复杂香气； 而“拉格”啤酒在酿制时酵母代谢物不丰富，因而口感更加清爽、顺滑，口味更加清新、淡口，更加符合大众口味偏好。 了解以上知识之后，大家对于“艾尔”和“拉格”两类啤酒的主要区别是否更加清晰了呢？ 喝啤酒的时候对酒本身是不是更加清楚明了了呢？ 其实呀，喝着HEMPER云麻啤酒畅游啤酒知识的世界是再惬意不过的事情。 哈哈，快快跟小编一起成为“啤酒小达人”吧！ 您的点赞就是我们成长的宝贵动力呢！ 未来，小编也将为各位奉上更多啤酒知识干货，一起期待吧！啤酒世界简单点说，我认为也就两大基本类型，一个拉格，一个艾尔，因为我们接触最多的，还是拉格，所以我想先从拉格入手。拉格这个类型，我知道的大致可以细分为14个小类别，具体包括烈性拉格，美式淡拉格，淡色拉格，清亮型拉格，琥珀拉格

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