手冲咖啡(手冲咖啡的功效与作用)

内容来源：肖登天更新时间：2024-05-05 08:32:22

影响手冲咖啡的因素咖啡粉粗细因制作方法不同，所需要的咖啡粉的精细程度也不尽相同。咖啡粉精细与否，会影响其芳香因子的萃取速度。咖啡粉越细，与溶剂——通常是水所接触的表面积越大，咖啡的可溶性成分溶解得就越快。意式浓缩需要更加精细的咖啡粉，以弥补其冲泡时间的不足（通常不超过30秒）；而法压壶，因为有长达4分钟的浸泡，更适用于粗一些的咖啡粉，以便减少咖啡的苦味和杯底的沉渣。因此，想得到一杯好喝的手冲咖啡，所使用的咖啡粉就应该比制作意式浓缩时所使用的要粗，而且要研磨得尽可能均匀。水温咖啡中的大部分成分在高温作用下可以更好地溶解。最理想的水温是在92一95℃之间。刚煮沸的水会把咖啡粉烫焦而不够热的水又无法完全释放咖啡的香气。手冲咖啡制作教程咖啡 kiko和nico 充电关注 12万做杯咖啡喝 | COFFEE 很用心的梳理了一下自己学习咖啡6年以来领悟到的手冲咖啡的要点很多变量的因素其实没有标准答案，因为你的口味才是标准~, 视频播放量弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数视频作者 kiko和nico, 作者简介，相关视频：猫叔手冲咖啡入门教学 (壹)V60一刀流，十分上海特辑| 小店向前咖啡香再起，零基础手冲咖啡入门｜4步学会自己冲咖啡，【咖啡】最细讲解｜2分钟教会你手冲｜三段式冲煮，如何在公司里，用最常见的咖啡粉和最简单的器具，手冲一杯好喝的咖啡？手冲咖啡的器具很多，也有很多不同种方式，主要分有滴滤式、爱乐压、法压壶、chamex等几种，今天主要和大家分享通过滴滤的形式制作手冲咖啡的几个要点。滤杯的主要的作用就是像漏斗一样，将咖啡液过滤到下面的分享壶里。是有大小分类的，新手需要特别注意滤杯的大小，滤杯根据你需要得到的咖啡液体容量来选择。例如1-2人份，或者2-4人份。当然，根据设计的不同，滤杯的形状也是各异的。上面的是我们通常会见到的V字型滤杯。滤纸是配合滴滤杯进行使用的。主要的目的就是起到了过滤的作用。我想这是再简单不过的事情。不过这里需要说明，滤纸一定要和滤杯的形状相同，例如上面说到的V字型的滤杯，你需要买的就是扇形的滤纸。当然，我们上面说过，滤杯是分大小号的，所以，滤纸也是分大小号的。手冲技巧要点需注意的是，因为一注水到底，要先预设好滤杯中最高水位高度，与快速调整水柱大小，避免水位超过预设高度与冲击滤杯壁，导致咖啡口感太薄或出现水感。冲煮参数建议：水温：90℃ 研磨度：3~4 (小飞鹰或小飞马，约一般白砂糖粗细) 粉水比：15~17克、下壶萃取200~250克 (14~ 冲煮时间：15~3分钟三段式 | 三刀流/学院派一段式的调整，闷蒸之后改为三阶段注水，中间会经历两次的「断水」，藉以调整前中后三段风味的比重，层次感鲜明，相对于一段式具有较高的调整性，适合各种烘焙度与产区的咖啡豆。手冲咖啡是用注入热水的方式让咖啡粉溶解在水中后，萃取出的液体以自由的速度经过滤纸或滤网滴入容器里，得到咖啡液。虽然手冲咖啡的制作看起来很简单，但是它冲泡出来的咖啡非常干净，能充分萃取出咖啡的芳香与甜感。一般来说，中度烘焙程度以下的咖啡豆都适合用手冲萃取，因此在日常生活中非常常见，也是一种普及率比较高的萃取方法。当然，由于中间有一层滤纸或者滤布，因此萃取出来的咖啡油脂感比较弱，整体比较清澈。手冲的方法非常简单，针对咖啡爱好者，我其实不建议大家过多的去纠结用什么研磨度、什么手法、什么水温，只要注意几个原则，然后不断地去调整即可：做一杯手冲咖啡之前，你需要这些工具：再就是手冲咖啡中不可或缺的咖啡豆和水了。首先，咖啡豆一定要是新鲜的，现磨现用。搜索结果新职人好生活咖啡小白想自己在家手冲咖啡，怎么入门，需要买什么？关注者 76 被浏览 435 34 个回答默认排序盐选推荐知乎官方账号 234 人赞同了该回答手冲咖啡不仅是时下最怀神的咖啡制作方式，更重要的是，她特别适合个人，易上手，玩儿的空间也很大。去过精品咖啡馆的朋友，都看到过咖啡师，超有仪式感的手冲制作过程，感觉好高大上，充满技术范儿，是不是觉得玩手冲，需要很强的专业技能呢？嗯其实，并不重要。经过我多年的经验分析，不负责任的讲：做好一杯咖啡，主要受三大因素影响：咖啡豆，设备、人的技术，影响力占比为 1。你看，技术影响力只占了 1 ，所以不要过度迷信。724 189 个回答默认排序艾格吃饱了 2020 年度新知答主 437 人赞同了该回答在家手冲咖啡以下是没事干研究员的安利没有广告软文请耐心观看越来越多的人喜欢在家喝咖啡，从速溶、挂耳到手冲、法压壶、摩卡壶等，各种方式都能实现咖啡自由。图：饱记用户@柠檬树早餐就可以自己冲一杯咖啡，尤其是有好看的手冲器具，咔嚓一张就是「精致生活」。今天我们就来聊一聊手冲~ 如果之后还有人问到底什么是手冲，请直接丢出这篇文章。对于新手/小白来说，其实入门手冲咖啡并不难，大部分人都能很快掌握。 ️关于如何置办一套好看还不至于很贵的器具； ️有哪些因素会影响到一杯好喝咖啡的出品； ️实操上有哪些需要注意的事项最最最基础的手冲咖啡入门，1分钟教你4种手冲咖啡常用手法，手磨咖啡的尽头是挂耳，手冲咖啡入门器具全面介绍奢简由人，【磨豆机测评-上】400元以内入门级手摇磨豆机大横评 | 泰摩栗子C3 | 汉匠K2 | 玲珑R1 | 玲珑Z40 | MAVO巫师 | 咖啡磨豆机推荐，到底要放多少咖啡粉最好喝？ WBC冠军竟然告诉你手冲没有最正确的比例，十分钟系统入门手冲咖啡，【理论 + 操作】全覆盖！新手入坑，看这个就够了！，零基础手冲咖啡保姆级教程/几分钟就能学会在家做手冲ⷂ𗂷，一分钟｜挂耳咖啡冲煮指南，手冲咖啡进阶丨不要再用V60了！手冲咖啡滤杯选择入门指南首页咖啡品鉴手冲咖啡冲泡指南： 1 准备沸水事先预估即将使用到的水并煮沸，其中包括冲洗器具的用量。 2 湿滤纸将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。这一步将还原咖啡纯粹的味道。 3 准备咖啡粉下一步，准备好适量的咖啡粉。将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。通常研磨精细的咖啡粉看起来很像砂糖的质地。请准备每2勺新鲜研磨咖啡粉配合6盎司热水。 4 冲泡与萃取将刚烧开的热水均匀浇注在咖啡粉上，当水量到达滤纸的一半时停止10秒，使咖啡粉充分吸水后膨胀。越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，越能激发出咖啡的口感。 5 完成冲泡缓缓地倒入剩下的水，水流要保持稳定，可以顺着一个方向画同心圆进行注水，直至咖啡粉的外围。