餐具消毒(餐具消毒用什么消毒剂)

内容来源：肖登天更新时间：2024-05-05 10:54:54

我们要根据消毒温度，对餐具材质分门别类，正确放入到中低温消毒室和高温消毒室里。普遍消毒柜，上室为臭氧/紫外线+中低温消毒区，下室为高温消毒区。像奶瓶奶嘴、硅胶餐具、麦秆餐具、玻璃餐具、仿陶瓷餐具、木质餐具这些不耐高温的材质，只适合臭氧，紫外线，负离子和中温消毒，只能放到上室中低温消毒区里。像陶瓷、不锈钢这两种耐高温材质的餐具，才可以放到高温消毒区。这两种材质的餐具上下室都能放，其他材质的只能放低温消毒区，否则遇到高温会变形、发黄。但是，花花绿绿的彩绘陶瓷餐具，不宜放入高温消毒区，适宜放入中低温消毒区消毒。因为彩绘陶瓷餐具，其釉子、颜料含有铅、镉等重金属和化学物质，在高温状态下不稳定，可能会容易溢出，用这些被高温消毒过的彩色瓷器盛装食物，食物会受到污染，从而危害到健康。家中餐具如何消毒在这个非常时期，家里餐具也要及时消毒，避免餐具滋生细菌！很多朋友是租房住，可能没有消毒柜，针对这样的情况，给大家分享 3个不用消毒柜消毒餐具的办法。【1】沸水消毒：将洗干净的餐具放入沸水中煮5分钟左右，这样即可杀死一般细菌，起到消毒的作用。【2】蒸汽消毒：将洗干净的餐具放入蒸锅中，水开后大火蒸5-10分钟，这样即可杀死一般的致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等细菌。【3】微波炉消毒：如果家里有微波炉的同学可以将餐具放入微波炉内消毒，微波在一定强度内可以杀死致病细菌。由于微波炉温度过高，可以在消毒时在餐具中加入少量的水并用湿毛巾包裹餐具外表，微波1-2分钟即可消灭90%以上有害细菌。但是，金属餐具请不要用微波炉消毒。鉴别餐厅消毒餐具是否靠谱餐饮具现场清洁消毒操作指南本指南参考了《食品安全法》，《餐饮服务食品安全操作规范》及《GB/T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求》等法律法规及标准制度，总体概括为：三清，三消，重保洁，常自查四方面内容，具体建议如下：第一步餐饮具清洗三过程 1刮渣使用表面平滑的百洁布等清洁工具将食物残渣及油污刮除到厨余垃圾桶中；禁止使用钢丝球等易脱落异物的工具用以清洁。 2清洗对应的水槽中放置适当比例的洗涤溶剂和水，宜使用不低于40℃左右的温热水，或按照化学品说明书要求配置：将餐饮具浸泡3分钟或更长时间，使残留物松动；使用表面平滑的百洁布或其他不易脱落异物的工具进行刷洗清洁。 3冲洗餐具清洗流程 1 清洗餐具最好准备一副防水手套，这样既方便，有时候又不冷手。 2 准备一些清洁刷，可以帮助去除餐具上面的食物残留，如果没有这样的物品，有时候清洗的时候会很不彻底，并且费力。 3 做一壶热水，清洗的时候用热水效果会十分的好，并且冬天不冷手，而且易于去除油渍。 4 趁着做水的时候，把餐具清理一下，去除残留的食物，并且可以先收拾一下自己的餐厅。 5 水做好了之后，将热水与冷水混合成温水，然后放入一些洗洁精，用这样的水帮助很好的去处油渍和细菌。 6 当清洗干净了之后，要用清水冲刷一遍，并且碗碟放在一起时，最后要把余水控干净。二餐具清洗小窍门 1 炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净，用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下，锅垢很快就脱落。 2大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，肉毒杆菌芽胞则需3小时。不过，烫餐具可以冲走一些肉眼可见的脏东西和少量细菌。一次性餐具最好别用开水烫。一次性筷子上的硫磺、一次性纸杯内壁的石蜡、一次性塑料碗杯中的塑化剂遇热都容易融化释放，长期使用对身体健康不利。塑化剂会干扰人体的内分泌系统，尤其对男性生殖系统有很大的影响。有PET标识的塑料容器，加热超过70℃就可能析出塑化剂；不符合PET标准的材质，析出的温度点可能更低。不要用湿纸巾消毒餐具。餐具消毒是采用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。如果在日常生活中，不经常进行彻底地清洗和消毒，那么这些餐具就可能成为传播如甲型肝炎、痢疾、伤寒、结核病及食物中毒等疾病的媒介。特别是当家庭中有人得了上述各种传染病后，由于共用餐具可以引起这些肠道传染病在家庭中相互传播。因此，作好家庭中常用餐具的日常消毒，有利于保障全家平安。中文名餐具消毒方式用高温蒸汽目的杀灭餐具表面病原体对象碗、筷、碟、勺目录 1 常用方法 2 化学消毒 3 洗碗机 4 方法选择搜索结果餐具洗净后的重要工作就是进行消毒处理，消毒的目的是为了确保餐具上的微生物杀灭干净，以保证餐具的卫生安全。现在，餐饮企业常用的消毒方法主要有以下5种。水煮。在100℃的水中将餐具煮10分钟。汽蒸。在100℃以上的蒸汽中将餐具加热5分钟以上。氯液。在万分之二的游离氯水溶液中，将餐具浸泡10分钟以上。干热。在110℃的干热环境中加热10分钟以上。微波，在微波内用高火力加热2分钟以上。发布于 2021-03-03 00 晓灵姐谈餐饮咨询师餐具消毒的方法有很多，概括起来有以下方法。蒸汽消毒—-将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》是2015年12月17日原国家卫计委办公厅下发的文件通知，是卫生行政执法机构对餐饮具集中消毒服务单位实施日常卫生监督，行使监督管理职能具体内容的规范性文件，是对餐饮具集中消毒服务单位实施卫生监督的工作依据。（GB 31651-主要内容范围术语和定义 3 、选址及厂区环境：选址要求、厂区环境厂房和车间：设计和布局；建筑内部结构与材料：顶棚、墙壁、门窗、地面设施与设备：设施：供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放和处理设施、个人卫生设施、通风设施、照明设施、仓储设施、设备。蒸汽消毒；蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干净，然后将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，一般餐具消毒时间是消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸汽消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的餐具消毒方法之一哦。 4/6 烤箱消毒；烤箱消毒是一种不错的选择，如红外消毒柜等，烤箱消毒的温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟，这样消毒的餐具给身体免疫力比较的小孩子使用更有保障，让家长也多一份放心。 5/6 浸泡消毒；高温杀毒这样的餐具消毒方法虽然好，但是遇到一些不耐高温的餐具就不适合了，特别是啤酒杯具等会遇热爆裂、变形等，这时就可以使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。