菠菜一定焯水后吃否则或引发肾损伤(菠菜没焯水怎么补救)

菠菜一定焯水后吃否则或引发肾损伤！ 今日头条 2024-04-25 38 A+ A- 蔬菜是餐桌不可缺少的食材，也有多种烹饪方法。 然而，有些蔬菜若省去焯水这一步，可能会给身体带来损害。 近日，“男子吃菠菜没焯水致肾损伤”引发网友热议。 经检查，医生发现该男子患了草酸盐肾病。 什么是草酸盐肾病？ 什么因素容易诱发此病？ 哪些人群要特别注意？ 哪些蔬菜吃之前最好焯一下水？ 湖南省人民医院肾内科一病区主任医师殷薇进行了详细解答。 事例男子炒菠菜未焯水致肾功能损伤 据报道，60岁的李先生因为突然全身没力气来到医院就诊。 医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900微摩尔/升（正常值一般在100微摩尔/升以内）。搜索结果4月8日，沈阳晚报、沈报全媒体记者采访了辽宁省名中医张艳教授。 解析： 为何菠菜能够导致肾脏病恶化 张艳说，大量摄入高草酸食物会导致草酸与体内钙结合形成草酸钙，从而引发急性肾小管间质损伤，特别是对于有慢性肾病或其他基础疾病的患者来说，更容易出现这种情况。 对慢性肾病患者而言，应限制钾、嘌呤、磷和草酸等物质摄入。 张艳说，菠菜是高嘌呤类食物，豆腐、虾米、动物内脏以及水果中的芒果，嘌呤含量都比较高。 如果肾功能不全，以上食品要少吃或者不吃。 菠菜不焯，容易导致血尿酸增高，进而导致肾病恶化。 提醒： 焯水可降低蔬菜中51%的磷含量最近啊，有位老人吃了一大盘生炒菠菜后付出惨痛代价，后半生都要靠透析维持，医生判断这是因为患有慢性肾病的老人，吃了没有焯水的菠菜，短期内摄入大量高草酸食物，导致发生草酸盐肾病。 那么有哪几种蔬菜需要焯水后再吃呢？ 含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鲜笋、苦瓜等。 草酸含量高的菜吃起来比较涩口，而且会影响钙铁等矿物质的吸收，肠胃不太好的人，还会刺激胃粘膜引发不适。 好消息是草酸溶于水，经过焯水就可以去除大部分草酸了。 含皂苷：扁豆、四季豆和各种菜豆等。 含亚硝酸盐：香椿。 亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，一般新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量不超过1毫克/公斤，但香椿却是个异类，每公斤亚硝酸盐的含量是以克为单位，所以必须焯水。 含秋水仙碱：鲜黄花菜。 含氰苷：木薯、白果和北杏等。4月8日，沈阳晚报、沈报全媒体记者采访了辽宁省名中医张艳教授。 解析：为何菠菜能够导致肾脏病恶化 张艳说，大量摄入高草酸食物会导致草酸与体内钙结合形成草酸钙，从而引发急性肾小管间质损伤，特别是对于有慢性肾病或其他基础疾病的患者来说，更容易出现这种情况。 对慢性肾病患者而言，应限制钾、嘌呤、磷和草酸等物质摄入。 张艳说，菠菜是高嘌呤类食物，豆腐、虾米、动物内脏以及水果中的芒果，嘌呤含量都比较高。 如果肾功能不全，以上食品要少吃或者不吃。 菠菜不焯，容易导致血尿酸增高，进而导致肾病恶化。 提醒：焯水可降低蔬菜中51%的磷含量我们建议吃菠菜一定要焯水，尤其本身有基础病、肾功能异常的病人，因为大量摄入含草酸的食物容易引起急性肾小管间质损伤。 除了菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等草酸含量较高的蔬菜需要焯水再食用外，一些蔬菜因自带毒素，如果不焯水或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。 例如香椿含有亚硝酸盐，需趁新鲜食用并焯水，以避免亚硝酸盐中毒；黄花菜则含有“秋水仙碱”，需摘掉花蕊、浸泡，建议焯水断生后再进一步加热烹调。 此外，生的豆角、四季豆中含有皂甙，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用。 好在这种成分比较怕热，100℃ 条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透，就可裂解皂甙，消除有害物质毒性。 因此烹调前焯水，是避免中毒的好方法。 惠州市中心人民医院营养科副主任主治医师 孙诗博近日，#浙江男子吃菠菜没焯水致肾损伤# 登上热搜，这名男子食用未经焯水直接生炒的菠菜后，导致急性肾损伤，医生检查发现，男子肾小管内有几十处大大小小的草酸盐晶体，一时间引发网友热议。 很多网友留言说，菠菜从小吃到大，都是直接爆炒的，没问题呀；也有网友质疑，有没有一种可能，肾在没吃之前就坏的呢？ 一时间众说纷纭，大家各执一词。 浙大二院肾脏内科主任马坤岭告诉记者，对于肾脏健康的人群，食用没有焯水的菠菜，一般来说不会出现肾损伤。 但如果本身患有基础性疾病，尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者，短期内大量进食菠菜，有可能会出现肾损伤的情况。 容易把肾脏“堵住”的，不光光是菠菜，富含草酸的蔬菜都有这种风险。 专家介绍，我们的日常生活中，像苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比较高。1 含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等 周芳芳医生介绍，日常生活中，像菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，并不是说这些蔬菜都不能吃，而是要注意摄入的量并掌握好烹饪的方法。 在烹饪这些食物前，最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。 2 含皂苷：豆角、四季豆等 卫健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫2024年在科普中国微信公众号刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 这种成分比较怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒性。浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任陈江华教授提醒，我们日常在食用含有草酸的蔬菜，比如：苋菜、马齿苋、苦瓜、菠菜、笋等，只要做好一个动作——焯水，就可以避免出现这样的问题，因为草酸溶于水，焯水的过程中就可以去除掉大部分草酸。 苋菜，也叫红苋菜、红米苋 记住！ 这几种蔬菜炒前须焯水 1 木耳——去土腥味、去除卟啉 国家二级公共营养师马岚2015年在健康时报刊文表示，干木耳泡发后，食用前最好用热水焯熟。 一方面可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人体吸收。 另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。 另外，鲜木耳含有一种卟啉物质，在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。 2 菠菜、苋菜——去除草酸炒菠菜前一定要记得焯水，再懒也别省这一步，否则有可能会引发肾损伤！ 近日，一男子吃饭后肾衰竭，引起发病的原因就是菠菜里的草酸过量摄入，促进草酸钙结石生成，进而引起梗阻、伤害肾脏。 但只要在烹饪之前焯水60秒，就不会出现这种情况。 医生建议，菠菜可以选嫩一些的，草酸含量更低。 吃的时候可以搭配一些蘑菇、海带等食物，有助于让草酸尽快排出。 如果吃后出现了排尿量减少、身体浮肿、恶心呕吐等症状，一定要及时就医排查肾功能。 一些本身有草酸钙结石、肾病基础，代谢疾病的人，尽量建议别吃。 你家吃菠菜，会焯水吗？ 编辑: 郭兆捷 责编: 冯冯 0 条评论 | 0 人参与 网友评论 登录 | 注册 发布 相关新闻 男子发现甲状腺结节未在意，10年后出现多处转移

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